Cabillaud, crème de petit pois-wasabi, haricot vert, fèves, miso, soja fumé, salicorne & algue Nori

Raviole de gambas-coriandre-daikon, Pak Choi, carotte fane, pois gourmand, pickles de champignon, curry rouge & mousse de citron

Volaille, artichaut, houmous de chou rouge-zaatar, grenade, herbes, huile de merguez & jus ras el-hanout

Nectarine poêlée au mirin, crème cerise-estragon, gelée estragon, biscuit amande, gastrique mirin & sorbet nectarine

Crème Dulce de leche, palmier caroube, praliné pécan-fleur de sel & glace vanille

Mousse chocolat au lait, crémeux chocolat, crumble flocons de riz-cacao, condiment shiso, sorbet framboise & riz soufflé