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Menu
Menu Déjeuner - Du Mardi 10 au Samedi 14 Décembre Entrée/Plat/Dessert 28€
| Entrée | |
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Oeuf poché, mousse de lentilles, condiment chorizo-cébette & croûtons de pain |
| Plat | |
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Lieu, risotto de butternut, émulsion citron & croustillant de butternut |
| Dessert | |
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Pomme Chantecler façon Tatin, crémeux et moelleux vanille & gel de pomme acidulé |
Dîner du Réveillon de la Saint-Sylvestre - Mardi 31 Décembre Menu Unique - 150€ par personne
| Amuse-Bouches | |
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Tartelette oseille-saumon |
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Polenta frits, truffes & Parmesan |
| Mise en bouche | |
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Haddock, caviar, choux fleur & aneth |
| Entrées | |
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Topinambour & truffes |
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Langoustine, radis Daikon, cresson & caviar |
| Plats | |
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Saint-pierre, caviar, pomme de terre & oseille |
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Ris de veau, cerfeuil tubéreux & truffes |
| Pré-Dessert | |
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Fromage de chèvre & fruits secs |
| Desserts | |
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Agrumes, citron noir & vanille |
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Chocolat-truffes |
| Entrée/Plat ou Plat/Dessert | |
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42€ |
| Entrée/Plat/Dessert | |
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48€ |
Menu Dégustation pour l'ensemble de la table 4 Services selon l'inspiration du chef 50€ par personne
Menu Dégustation pour l'ensemble de la table 6 Services selon l'inspiration du chef 57€ par personne
Accords Mets/Vins 40€ - Accords Mets/Cocktails/Vins 45€
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Salsifis
Carbonara de salsifis, guanciale grillé, jaune d'oeuf confit, gel ail noir citron vert, crème de parmesan
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Tortellini
Tortellini de patate douce acidulée, saucisse de Morteau rôtie & son bouillon parfumé au gingembre
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Haddock
Carpaccio de haddock, mousse chou-fleur, poire pickles, huile d’aneth & feuilles fraîches
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Canard
Canard rosé et fumé au binchotan, cuisse confite en raviole de chou pointu, betteraves de couleur rôties, gel xérès & jus corsé
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Saint-Jacques
Saint-Jacques rôties, mousseline de céleri, blettes fondantes & vert de blette, bardes croustillantes, sauce barbecue & huile de chorizo
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MAQUEREAUX
Maquereau snacké & à la flamme, pommes de terre Ratte fondantes, suprêmes de mandarine, beurre blanc iodé aux algues
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Butternut-Châtaigne
Butternut confit, praliné et crémeux châtaigne, coulis butternut vinaigré, sorbet butternut-gingembre
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Pomme-Livèche
Moelleux huile d’olive et livèche, pomme Granny pochée, crémeux vanille, sorbet pomme livèche
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Chocolat-Riz noir-Whisky
Crémeux chocolat Xoco 70%, compotée riz noir et riz soufflé, gel whisky, glace riz noir whisky
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Réservations Par téléphone ou E-mail
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ADRESSE
36 avenue de Choisy
Paris, France 75013
HORAIRES D'OUVERTURE
Mardi au Samedi : 12:00-14:00 / 19:00-21:30
Fermé : Dimanche-Lundi