BIENVENUE !
Menu
Menu du Mardi 31 Janvier au Samedi 4 Février (Disponible uniquement le midi) Entrée/Plat/Dessert 28€
| Entrée | |
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Oeuf parfait, butternut, châtaigne & bresaola |
| Plat | |
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Filet mignon de porc, patates douces, nori & salsa verde |
| Dessert | |
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Tapioca lait coco, banane rôtie au miel, cake coco pandan, sauce coco-passion & mousse sucre canne Vietnam |
L'Hommage s'allie au Poggi Cup pour un dîner en plusieurs services - Vendredi et Samedi uniquement - 4 Rue Charles Moureu Paris 75013 4 Services selon l'inspiration du chef 37€ par personne
6 Services selon l'inspiration du chef 47€ par personne
Accords Mets Vins 20€
Menu de la Saint-Valentin - Mardi 14 Février (uniquement le soir) 7 Services - 130€ par personne
| Mise en bouche | |
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Pomme de terre-Caviar
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| Entrées | |
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Homard, agrumes, aneth & bisque
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Oeuf parfait, mousse de pomme de terre, bresaola & truffe
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| Plats | |
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Saint-Jacques, chou fleur-cumin & truffes
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Volaille, gnocchis, mousse de foie gras & huile verte
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| Pré-Dessert | |
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Chèvre frais, poire tatin, praliné de noix, gastrique miel
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| Desserts | |
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Crémeux citron-estragon, pâte amande torréfiée, Panna Cotta estragon, crumble amande & glace chocolat blanc
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Crème chocolat fumé, praliné pécan-fleur de sel, sablé grué, moelleux caroube & glace pécan-praliné
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| Entrée/Plat ou Plat/Dessert | |
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40€ |
| Entrée/Plat/Dessert | |
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46€ |
Menu Dégustation pour l'ensemble de la table 4 Services selon l'inspiration du chef 50€ par personne.
Menu Dégustation pour l'ensemble de la table 6 Services selon l'inspiration du chef 57€ par personne. Accord Mets/vin à 28€
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Gnocchis
Gnocchis, champignons, truffes, beurre de légumes, Parmesan & jus
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Oeuf parfait
Oeuf parfait, mousse de pain de mie, Brie, pickles d’oignons, roquette, truffe & coppa
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Maquereau
Maquereau brûlé, raviole épinard-topinambour, ricotta & beurre blanc yuzu-noisette
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Cabillaud
Cabillaud, chou Shanghai, salsifis, salicornes, dahl, citron caviar & nori
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Boeuf
Effiloché de boeuf, carotte rôtie miel-thym-cumin-harissa, graines de moutarde, fanes frites & jus
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Saint-Jacques
Coquille St Jacques, sauce hollandaise wasabi, caviar, céleri & pickles au vinaigre de cidre
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Supplément 4€ |
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Chocolat-Macadamia
Namelaka chocolat-whisky, mousse amère chocolat, sauce gianduja-macadamia, fudge, crumble cacao-amande & sel fumé
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Pamplemousse-Miel-Jasmin
Pamplemousse grillé, pomelo, panna cotta miel, gel pamplemousse-vanille, madeleine & granité thé jasmin-miel
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Coco-Passion
Crème de mangue-coco, biscuit coco, gel açaï, sauce passion-poivre sauvage & sorbet coco-vanille
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Réservations Par téléphone ou E-mail
Pour toutes demandes supérieures à 10 personnes, événements privés ou autres, veuillez contacter le restaurant.
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+33 (0)1 44 24 38 70
llblhommage@gmail.com
ADRESSE
36 avenue de Choisy
Paris, France 75013
Paris, France 75013
HORAIRES D'OUVERTURE
Mardi-Samedi : 12:00-14:00 / 19:00-21:30
Dimanche-Lundi : Fermé