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Menu
Menu Déjeuner - Du Mardi 14 Janvier au Samedi 18 Janvier Entrée/Plat/Dessert 28€
| Entrée | |
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Ravioles de betterave ouvertes, mousse de maïs, huile de piment |
| Plat | |
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Daurade croustillante, butternut, orange sanguine brulée, chou kale, sauce maltaise |
| Dessert | |
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Tiramisu revisité, biscuit café, mousse mascarpone & crémeux café |
Dîner de la Saint-Valentin - Vendredi 14 Février Menu unique 150€ par personne
| Amuses Bouches | |
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| Mise en Bouche | |
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| Entrées | |
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Saint-Jacques en carpaccio & agrumes |
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Ravioles de foie gras & émulsion Noily Prat |
| Plats | |
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Lotte, betteraves & caviar |
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Ballotine de volaille à la truffe noire & blettes |
| Pré-Dessert | |
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| Desserts | |
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Pomme d'amour aux notes de roses & herbes |
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Chocolat Xoco, coeur coulant au caramel beurre salé & biscuit moelleux caramel |
| Entrée/Plat ou Plat/Dessert | |
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42€ |
| Entrée/Plat/Dessert | |
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48€ |
Menu Dégustation pour l'ensemble de la table 4 Services selon l'inspiration du chef 50€ par personne
Menu Dégustation pour l'ensemble de la table 6 Services selon l'inspiration du chef 57€ par personne
Accords Mets/Vins 40€ - Accords Mets/Cocktails/Vins 45€
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Salsifis
Carbonara de salsifis, guanciale grillé, jaune d'oeuf confit, gel ail noir citron vert, crème de parmesan
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Saint-Jacques
Saint-jacques à crues, bouillon de shiitakes et de bardes, déclinaison de radis, praliné de sésame
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Haddock
Carpaccio de haddock, mousse chou-fleur, poire pickles, huile d’aneth & feuilles fraîches
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Pintade
Pressé de pintade, topinambours, chou pointu fumé et acidulé, sauce poulette au vin jaune
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Bar
Bar, poireaux fondants, oignons brûlés, coques, sauce oseille, oeufs de cabillaud fumés
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Maquereau
Maquereau snacké & à la flamme, pommes de terre Ratte fondantes, suprêmes de clémentines, beurre blanc iodé aux algues
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Butternut-Châtaigne
Butternut confit, praliné et crémeux châtaigne, coulis butternut vinaigré, sorbet butternut-gingembre
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Pomme-Livèche
Moelleux huile d’olive et livèche, pomme Granny pochée, crémeux vanille, sorbet pomme livèche
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Chocolat-Riz noir-Whisky
Crémeux chocolat Xoco 70%, compotée riz noir et riz soufflé, gel whisky, glace riz noir whisky
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Réservations Par téléphone ou E-mail
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ADRESSE
36 avenue de Choisy
Paris, France 75013
HORAIRES D'OUVERTURE
Mardi au Samedi : 12:00-14:00 / 19:00-21:30
Fermé : Dimanche-Lundi